Tempere as postas de perca com sal e pimenta. Coloque as postas numa travessa ou tabuleiro. Numa taça coloque o azeite, junte os coentros, o sumo de limão, e os alhos esmagados. Mexa com uma colher para ligar os ingredientes.

Regue as postas de perca com o molho.

Leve o peixe a grelhar, e vá pincelando o peixe com o resto do molho que ficou na travessa ou tabuleiro. Não grelhe em lume muito forte para que o peixe não fique queimado e seco, e não deixe assar em demasia, para que fique bem suculento.

Quando o peixe estiver assado, retire do lume, regue com um fio fino de azeite e sirva de imediato.