Perca grelhada com molho de coentros e alho

4 pessoas
Rápido
Fácil

Ingredientes

• Perca: 4 postas
• Azeite: 150 ml
• Alhos: 3
• Coentros picados finamente: 1 colher de sopa
• Sumo de limão: 1 (limão)
• Sal e pimenta preta: q.b.

 

Preparação

Tempere as postas de perca com sal e pimenta. Coloque as postas numa travessa ou tabuleiro. Numa taça coloque o azeite, junte os coentros, o sumo de limão, e os alhos esmagados. Mexa com uma colher para ligar os ingredientes.

Regue as postas de perca com o molho.

Leve o peixe a grelhar, e vá pincelando o peixe com o resto do molho que ficou na travessa ou tabuleiro. Não grelhe em lume muito forte para que o peixe não fique queimado e seco, e não deixe assar em demasia, para que fique bem suculento.

Quando o peixe estiver assado, retire do lume, regue com um fio fino de azeite e sirva de imediato.

Massada de potas

2 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Cebola: 1
• Azeite: 1 fio
• Alho: 2 dentes
• Tomate pelado: 1 lata
• Potas: 1 embalagem
• Massa fusili: q.b.
• Sal: q.b.
• Piripiri: q.b.
• Coentros: q.b.

 

Preparação

Comece por picar a cebola e leve-a ao lume, a refogar com o azeite. Depois adicione os dentes de alho também picadinhos e o tomate pelado.

Deixe o tomate desfazer e adicione as potas. Quando estas estiverem a meio da cozedura, junte a massa fusili.

Tempere de sal e de piripiri. Deixe cozinhar e sirva com coentros picados por cima.

Lingueirão à Chefe

8 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Lngueirão: 1 kg
• Vinho branco: 4 dl
• Coentros: 1 ramo
• Sal:
• Pimenta:
• Azeite: 2 dl
• Alho: 8 dentes
• Limão: 1

 

Preparação

Lave bem o lingueirão e coloque-o num tacho juntamente com o vinho e alguns coentros. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume, mantendo o tacho tapado até as conchas abrirem.

Retire o marisco e transfira-o para um recipiente fundo. Aqueça o azeite, junte os alhos picados e os restantes coentros que sobraram. Retire do lume e adicione o caldo de abrir as conchas, previamente filtrado por um pano.

Junte o sumo de 1 limão e verta por cima do marisco. Envolva bem e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Polvo quente com vinagrete

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Polvo fresco: 1 grande ou 2 pequenos
• Batatas: 4
• Ovos: 2
• Cebola: 1
• Azeite: 100 ml
• Vinagre: 50 ml
• Alho: 2 dentes
• Salsa picada fininha: q.b.
• Sal e pimenta: q.b.
• Loureiro: 1 folha

 

Preparação

Limpar e lavar o polvo.

Cozer o polvo em água temperada com sal e uma folha de loureiro.

Cozer as batatas às rodelas e os ovos também em água temperada com sal.

Molho:

Picar a cebola, o alho, juntar o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta.

Descascar os ovos e partir ao meio.

Colocar tudo numa travessa e regar o polvo antes de servir com o molho.

Crumble de peixe com alho francês

4 pessoas
Médio
Médio

Ingredientes

• Cebola: 1
• Alho francês: 1
• Filetes de peixe-gato: 550 g (3 filetes grandes congelados)
• Manjericão fresco: 10 g
• Caldo de peixe: 300 ml
• Flocos de aveia: 50 g
• Miolo de avelãs: 90 g
• Pão ralado (sem lactose): 50 g
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.
• Azeite: q.b.

 

Preparação

Picar a cebola. Cortar o alho francês em rodelas e o peixe em tiras.

Picar finamente as folhas de manjericão.

Refogar a cebola no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.

Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 10 minutos), juntar o peixe e deixar cozinhar mais cinco minutos. Adicionar 200 ml do caldo de peixe e deixar cozer mais cinco minutos.

Retirar do lume e temperar de sal e pimenta. Envolver metade das folhas de manjericão.

Entretanto, moer as avelãs no liquidificador. Juntar a avelã moída ao pão ralado e aos flocos de aveia, juntamente com o resto das folhas de manjericão, mexendo bem. Acrescentar duas colheres de sopa de azeite e 100 ml de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.

Colocar o peixe numa forma quadrada de ir ao forno. Por cima, espalhar o crumble, usando as mãos para cobrir toda a superfície.

Levar ao forno a 190ºC durante 40 minutos. 

Choquinhos em cama de puré de favas

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Choco limpo congelado: 2 embalagens (2 x 500 g)
• Cebola, picadinha: 1
• Azeite: Um fio
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos: 1
• Dentes de alho: 4
• Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa
• Salsa fresca picada: q.b.
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

Puré de favas

• Favas descascadas: 4 chávenas
• Água para a cozedura: q.b.
• Dente de alho: 1
• Folha de louro: 1
• Leite: 200 ml
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

 

Preparação

Para o puré de favas

Coza as favas num tacho com água, um dente de alho, uma folha de louro e um fio de azeite até ficarem macias.
Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, duas colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Choquinhos

Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite, a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.