Polvo quente com vinagrete

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Polvo fresco: 1 grande ou 2 pequenos
• Batatas: 4
• Ovos: 2
• Cebola: 1
• Azeite: 100 ml
• Vinagre: 50 ml
• Alho: 2 dentes
• Salsa picada fininha: q.b.
• Sal e pimenta: q.b.
• Loureiro: 1 folha

 

Preparação

Limpar e lavar o polvo.

Cozer o polvo em água temperada com sal e uma folha de loureiro.

Cozer as batatas às rodelas e os ovos também em água temperada com sal.

Molho:

Picar a cebola, o alho, juntar o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta.

Descascar os ovos e partir ao meio.

Colocar tudo numa travessa e regar o polvo antes de servir com o molho.

Crumble de peixe com alho francês

4 pessoas
Médio
Médio

Ingredientes

• Cebola: 1
• Alho francês: 1
• Filetes de peixe-gato: 550 g (3 filetes grandes congelados)
• Manjericão fresco: 10 g
• Caldo de peixe: 300 ml
• Flocos de aveia: 50 g
• Miolo de avelãs: 90 g
• Pão ralado (sem lactose): 50 g
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.
• Azeite: q.b.

 

Preparação

Picar a cebola. Cortar o alho francês em rodelas e o peixe em tiras.

Picar finamente as folhas de manjericão.

Refogar a cebola no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.

Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 10 minutos), juntar o peixe e deixar cozinhar mais cinco minutos. Adicionar 200 ml do caldo de peixe e deixar cozer mais cinco minutos.

Retirar do lume e temperar de sal e pimenta. Envolver metade das folhas de manjericão.

Entretanto, moer as avelãs no liquidificador. Juntar a avelã moída ao pão ralado e aos flocos de aveia, juntamente com o resto das folhas de manjericão, mexendo bem. Acrescentar duas colheres de sopa de azeite e 100 ml de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.

Colocar o peixe numa forma quadrada de ir ao forno. Por cima, espalhar o crumble, usando as mãos para cobrir toda a superfície.

Levar ao forno a 190ºC durante 40 minutos. 

Choquinhos em cama de puré de favas

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Choco limpo congelado: 2 embalagens (2 x 500 g)
• Cebola, picadinha: 1
• Azeite: Um fio
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos: 1
• Dentes de alho: 4
• Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa
• Salsa fresca picada: q.b.
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

Puré de favas

• Favas descascadas: 4 chávenas
• Água para a cozedura: q.b.
• Dente de alho: 1
• Folha de louro: 1
• Leite: 200 ml
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

 

Preparação

Para o puré de favas

Coza as favas num tacho com água, um dente de alho, uma folha de louro e um fio de azeite até ficarem macias.
Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, duas colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Choquinhos

Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite, a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.

Medalhões de salmão grelhados com molho de laranja e coentros

2 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Medalhões de salmão: 1 embalagem (400 g)
• Sumo de laranja: 2
• Mel: 1 colher de café
• Água: 100 ml
• Maisena: 1 colher de sobremesa
• Sal e pimenta: q.b.
• Alhos esmagados: q.b.
• Margarina: q.b.
• Coentros: 1 molho

 

Preparação

Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.

Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.

Entretanto, esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.

Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão-verde cozido.