Medalhões de salmão grelhados com molho de laranja e coentros

2 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Medalhões de salmão: 1 embalagem (400 g)
• Sumo de laranja: 2
• Mel: 1 colher de café
• Água: 100 ml
• Maisena: 1 colher de sobremesa
• Sal e pimenta: q.b.
• Alhos esmagados: q.b.
• Margarina: q.b.
• Coentros: 1 molho

 

Preparação

Tempere os medalhões de salmão com sal, alhos e pimenta.

Unte um grelhador com um pouco de margarina, disponha dos medalhões e grelhe-os de um lado e outro.

Entretanto, esprema o sumo das laranjas para uma frigideira e adicione a colher de café de mel. Dissolva a maisena na água e junte ao sumo das laranjas, mexa e espere que engrosse um pouco. Retire do lume. Pique os coentros e junte ao molho.

Sirva os medalhões regados com este molho e acompanhados com feijão-verde cozido.

Feijoada de chocos e camarão

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Feijão branco: 500 g
• Chocos médios frescos: 2
• Miolo de camarão: 1 embalagem
• Linguiças: 4
• Cebola média: 1
• Alhos: 2
• Folha de louro: 1
• Vinho branco: 1/2 copo
• Tomate aos pedaços: 1/2 lata
• Cenouras médias: 4
• Pimento vermelho: 1/2
• Azeite: q.b.
• Sal e piripiri: q.b.
• Salsa e coentros: q.b.

 

Preparação

Coloque, de um dia para o outro, o feijão de molho. No próprio dia, lave-o e ponha-o a cozer com água durante cerca de 40 minutos, reserve.

Num tacho, aqueça um fio de azeite e faça um refogado com a cebola picada. Depois da cebola amolecer acrescente o alho picado, a linguiça cortada às rodelas e o louro. Deixe a linguiça alourar e refresque com um pouco de vinho branco. Acrescente os chocos cortados às tiras e deixe refogar, em lume brando e tapado, durante 20 minutos.

De seguida, acrescente o tomate, as cenouras cortadas às rodelas e o pimento cortado às tiras. Tempere a gosto de sal, piripiri e se necessário acrescente um pouco mais da água de cozer o feijão. Deixe cozinhar mais 15 minutos. De seguida, acrescente o feijão e mais um pouco da água de cozer, deixe cozinhar mais uns minutos até ficar bem apurada. Acrescente os camarões e deixe cozinhar mais cinco minutos. Quando estiver pronta junte os coentros e a salsa picada a gosto.

Sirva com arroz branco.

Red Fish no forno com batatinhas

2 pessoas
Rápido
Fácil

Ingredientes

• Red fish sem cabeça (pode ser congelado): 2
• Dentes de alho, amassados: 2
• Limão: 1
• Vinho branco: 1 dl
• Azeite: 4 a 5 colheres de sopa
• Paprika: q.b.
• Orégãos secos: A gosto
• Folhas de tomilho e salva: A gosto
• Sal e pimenta: q.b.

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Tempere o peixe de sal, pimenta, paprika, sumo de limão e coloque algumas rodelas de limão, o alho e as ervas aromáticas, também no seu interior.

Leve ao forno a assar, por cerca de 30/35 minutos, numa travessa, regado com azeite, um pouco de vinho branco e à volta, batatinhas próprias para assar polvilhadas com um pouco de paprika.

Vá regando, de vez em quando, o peixe com o próprio molho. 

Coloque no prato o filete (retirando a espinha central) e sirva com as batatinhas e uma salada a gosto.

Filetes de polvo

4 pessoas
Rápido
Fácil

Ingredientes

• Polvo congelado: 1 a 1,5 kg
• Farinha: 100 g
• Cebola: 1
• Ovos: 2
• Limão: 1
• Azeite: 1 dl
• Sal: q.b.

 

Preparação

1 Descongelamos o polvo e colocamos-lo numa panela com a cebola partida em quatro, um pouco de sal grosso e cerca de 1dl de água. Deixamos que coza em lume médio por cerca de 30/40 minutos.

2 Depois de arrefecer vamos cortar os tentáculos ao polvo rentes à cabeça e aparamos as pontas mais finas.

3 As pontas que sobram juntamente com a cabeça do polvo e a água onde cozeu podem ser usados para fazer um arroz de polvo para acompanhar os filetes.

4 De seguida temperamos os tentáculos que cortámos com o sumo de limão, batemos os ovos e temperamos a farinha com um pouco de sal.

5 Com ajuda de um garfo vamos envolver os tentáculos de polvo na farinha de modo a que fiquem todos com uma camada de farinha e em seguida passamos os tentáculos pelo ovo batido.

6 Levamos uma frigideira com um fundo de azeite ao lume, deixamos aquecer e vamos fritar os tentáculos. Cerca de 2 minutos de cada lado serão suficientes uma vez que o polvo já está cozido.

7 Antes de servir coloque o polvo sobre papel absorvente ou rolo de cozinha para retirar o excesso de azeite.

Choquinhos fritos à Algarvia

4 pessoas
Rápido
Facíl

Ingredientes

• Chocos pequenos e limpos (podem usar congelados): 1 kg
• Alho: 5 dentes com casca
• Louro: 2 folhas
• Malagueta: 1
• Azeite: q.b.
• Salsa picada: gosto
• Sal: gosto

 

Preparação

Se usar choquinhos congelados deixe descongelar completamente antes de cozinhar. Seque ligeiramente os chocos com papel de cozinha e tempere com sal.

Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite a aquecer em lume brando. Junte os alhos ligeiramente esmagados e a malagueta. Deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos e de seguida coloque os choquinhos. Quando os chocos começarem a libertar líquido, tape a frigideira e deixe estufar durante 10 minutos. 

Destape a frigideira, coloque o lume no máximo e deixe evaporar todo o líquido que se libertou até ficar com um molho mais espesso. Desligue o lume, polvilhe com a salsa picada e mexa. 

Acompanhe com uma salada de alface e batata cozida ou frita.